BIZCOCHO DE PIÑA

Me encantó esta receta que encontré en la web directoalpaladar.com. La receta original de este bizcocho de piña se llama bizcocho boca abajo de piña. Ya que al realizarlo se pone la capa externa al principio de la preparación.

Ingredientes:

5 ó 6 aros de piña (puede ser natural o en almíbar)

 4 huevos 

250 g de azúcar

12 cucharadas del jugo de la piña,

2 cucharaditas de esencia de vainilla

4 cucharadas de mantequilla en pomada

250 g de harina

1 cucharada de levadura en polvo (tipo Royal)

Mantequilla y azúcar moreno para cubrir el molde.

Preparación:

Empezamos untando el molde de mantequilla y le espolvoreamos azúcar moreno y lo repartimos por el fondo y paredes del molde, colocamos los aros de piña repartidos por el fondo. 

 

Reservamos para utilizar después. Precalentamos el horno a 180 ºC.

En un bol, mezclamos los huevos con el azúcar. Añadimos el jugo de la piña, la esencia de vainilla (si no tenéis no pasa nada) y la mantequilla en pomada. Mezclamos bien.

A continuación añadimos la harina con la levadura. Mezclamos y ponemos la masa en el molde.  

Introducimos en el horno y cocemos 40 minutos.

 

Si vemos que coge demasiado color apagamos la parte de arriba del horno. Al sacar desmoldamos rápidamente dándole la vuelta. Si lo dejamos enfriar es posible que se pegue con el azúcar derretido.

Os recomiendo que uséis piña natural o piña en almíbar que tenga bastante sabor y estén maduras, porque si no le faltará sabor al bizcocho.